Жительница Старохалилово знает секрет настоящего хлеба

Во все времена перед замесом теста хозяйка обязательно молилась и вообще подходила к хлебопечению в хорошем расположении духа, напевая душевные песни.

- В день, когда пекли хлеб, в доме было запрещено громко разговаривать и хлопать дверьми, - вспоминает из своего детства М. Д. Шутова из Старохалилово.

Уже во дворе чувствуется аромат свежего хлеба. Заходим в дом, и точно: на рушнике румяные «кирпичики», только из печи. На столе пышут жаром блины, пирожки с морковной начинкой. Аромат весьма похожий. В чем секрет? Сразу вспомнилось, как мама готовила хмельные дрожжи: натирала на терке картошку и добавляла в отвар.

- И сахарку немного, - подсказывает Марфуга Дамировна.

 Хлеб на хмелю – коронное блюдо в ее роду и с маминой, и с отцовской стороны. Бабушки всегда брали внучку с собой на сборы хмеля, передавали тонкости сушки и хранения. В восьмидесятых, выйдя замуж, Марфуга первым делом освоила хлебопечение. Раз не получилось, два. А потом, как по накатанной. Так до сих пор и печет на закваске – из собственных дрожжей.

Хозяйство Марфуга Дамировна ведет, памятуя наставления своих любимых бабушек о том, что не стоит употреблять «не родное». Маузифа Закировна и Махтума Ахметьяновна до конца своих дней не признавали магазинные дрожжи. Для стирки, мытья волос и тела употребляли исключительно зольный щелок, и внучат приучали. Их любимое выражение "Не знаешь - учись, а научишься - помогай другим" для Марфуги Дамировны давно служит девизом.

Подробнее в газете от 13 октября.